生姜の甘酢漬け

◎生姜の甘酢漬け

＜材料＞
新生姜　　　１ｋｇ
米酢　　　　９００ｃｃ
砂糖　　　　２カップ
塩　　　　　５０ｇ
水　　　　　２００ｃｃ

＜作り方＞
１．新生姜は皮をこそぎ、根元の赤いとこを１ｃｍほど残しておく
２．きれいに洗って、繊維にそって薄くスライス
３．２の新生姜に塩をまぶし、ザルにのせて、１～２時間おく
４．米酢、砂糖、水を鍋に入れ、砂糖が溶けたら火をとめ、完全に冷ます
５．３の新生姜を熱湯にくぐらせた後、水気を手早くしっかり、きる
６．５の新生姜が熱いうちに、４の甘酢に漬け込む

＊甘酢に浸かってないと、腐ってしまうので注意
＊冷暗所、冷蔵庫で保存し、２日目には食べられます。

＊きざんで、酢めしに入れると、爽やかです♪